I vini rosati sono apprezzati per il loro sapore fresco e leggero e il loro caratteristico colore rosa, che li distingue dai vini bianchi e rossi. Ma da dove proviene questo affascinante colore? Scopriamo insieme i segreti dietro la loro produzione.
Il colore dei vini rosati è il risultato di specifiche tecniche di vinificazione che coinvolgono le bucce delle uve rosse. Ecco i metodi principali utilizzati:
Nella macerazione breve, le bucce delle uve rosse vengono lasciate a contatto con il mosto (il succo dell’uva) per un breve periodo, solitamente da poche ore a un paio di giorni. Questo tempo limitato permette di estrarre solo una parte dei pigmenti e delle sostanze aromatiche, conferendo al vino il suo tipico colore e una struttura leggera.
Il metodo “saignée” (che in francese significa “sanguinamento”) prevede che una porzione di succo venga prelevata dai tini in cui si sta producendo vino rosso. Questo succo, che ha avuto un contatto limitato con le bucce, viene poi fermentato separatamente per produrre il vino rosato. Questo processo non solo crea un vino rosato, ma contribuisce anche a concentrare il sapore del vino rosso rimanente.
La miscelazione è un metodo meno comune e, in alcuni casi, non permesso dalle normative di produzione vinicola di qualità. Consiste nel mescolare una piccola quantità di vino rosso con del vino bianco per ottenere il colore desiderato. Questo metodo è più frequentemente utilizzato nella produzione di vini spumanti rosati.
Il colore di un vino rosato può variare dall’arancione pallido al rosa intenso, e questo dipende da vari fattori:
Il delicato colore rosa dei vini rosati non è solo una questione estetica, ma il risultato di una sapiente combinazione di tecniche di vinificazione e scelte enologiche. La prossima volta che assaporerai un bicchiere di vino rosato, potrai apprezzare ancora di più il processo che ha portato quel meraviglioso colore nel tuo calice. Ancora meglio se è un calice del nostro Farosè, Nero di Troia Rosato.
Salute!
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
