Il\u00a0Bombino bianco\u00a0<\/strong>\u00e8 un\u00a0vitigno\u00a0a bacca bianca italiano ed il suo nome deriva dallo spagnolo che significa “Bonvino”.Altre fonti sostengono che il nome del\u00a0Bombino<\/strong>\u00a0bianco derivi\u00a0dalla forma molto particolare del grappolo che dovrebbe ricordare un\u00a0bambino<\/a><\/strong>\u00a0in fasce.\u00c8 uno dei vitigni pi\u00f9 antichi e pi\u00f9 diffusi in Puglia, in particolare\u00a0nella provincia di Foggia, dove le sue uve in purezza caratterizzano vini bianchi di ottima qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n Il vitigno\u00a0Bombino Bianco\u00a0\u00e8 di antichissime origini: la tradizione vuole che esso sia arrivato in Puglia intorno al 1200. nfine il suo legame forte con il territorio pugliese \u00e8 dovuto anche al fatto che questo vitigno sia il “genitore” di un altro nobile vitigno della nostra terra, il Nero di Troia. Attualmente \u00e8 utilizzato in 9 disciplinari di produzione in Puglia, 3 DOC e 6 IGP.<\/p>\n\n\n\n La sua massima diffusione la si trova nei vigneti della Daunia, in provincia di Foggia, dove questo vitigno sta caratterizzando un numero sempre maggiore di etichette, con qualit\u00e0 sempre di alto livello. <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n E’ coltivato da secoli nelle nostre terre e, in\u00a0annate calde\u00a0e siccitose, \u00e8 vendemmiato entro la met\u00e0 di settembre e mantiene un profilo di acidit\u00e0 importante\u00a0che\u00a0 insieme alla moderata alcolicit\u00e0 e una giusta maturazione, lo rendono un ideale\u00a0vitigno per la produzione di vini equilibrati e di qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n La sua vinificazione prevede spesso affinamenti in acciaio o cemento e successivamente in bottiglia. \u00e8 un vino solitamente di pronta beva, ma non mancano etichette che hanno 2 o 3 anni di et\u00e0. Il suo potenziale di invecchiamento non \u00e8 stato ancora ben esplorato, ma ci sono esempi di affinamenti pi\u00f9 lunghi o vinificazioni in legno che hanno dato dei risultati molto interessanti. Una volta vinificato, offre un vino dai profumi delicati, soavi mai invadenti, tipici del Bombino Bianco in purezza. I suoi aromi predominanti sono quelli degli arbusti della macchia mediterranea come il bosso, la ginestra, la salvia, con un sentore di miele millefiori. Il suo colore \u00e8 giallo chiaro con riflessi verdognoli, facile all\u2019assaggio, scorrevole, sapido e fresco nella sua beva.<\/p>\n\n\n\n Il vino ottenuto dal vitigno Bombino Bianco <\/a>presenta un colore giallo paglierino dai profumi tendenzialmente neutri e un leggero ma netto sentore di frutta matura. Al gusto \u00e8 asciutto, pieno ed equilibrato, segnato da una fresca acidit\u00e0 che induce a una beva piacevole. Il vitigno ha una forte attitudine all’impiego per la produzione di spumanti Metodo Classico<\/a>, come da tradizione a San Severo.<\/p>\n\n\n\n Questo vino \u00e8 il compagno ideale di fritture miste, formaggi freschi, verdure alla griglia, pesce non troppo grasso, piatti estivi e salumi. \u00e8 ottimo anche con gli spaghetti alla Carbonara e il risotto al tartufo, carciofi… provare per credere!<\/p>\n\n\n\n Il nostro ANIMA BIANCA, nasce da una particella di vigneto di circa 0,8 ettari e lo coltiviamo a spalliera con forma di allevamento a guyot<\/a>, con una densit\u00e0 di circa 4500 piante ad una resa di circa 90 quintali ad ettaro. I nostri terreni sono franco-argillosi che permettono di mantenere una buona umidit\u00e0 e freschezza del terreno preservando la componenti acide e aromatiche di quest’uva. La vendemmia avviene nella prima met\u00e0 del mese di settembre e dopo la vinificazione in acciaio, il vino riposa sulle fecce fini per alcuni mesi, dopodich\u00e9 \u00e8 preparato per essere messo in bottiglia, dove affiner\u00e0 ancor un p\u00f2 ottenere il profilo gustativo ed olfattivo desiderato.<\/p>\n\n\n\n Noi consigliamo di servire il vino ad un temperatura di 8\u00b0-10\u00b0 C per apprezzaarne il profilo aromatico.<\/p>\n\n\n\n
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